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Contenants, appellations, lieux et prix d'achat, stockage : cet ouvrage vous guide dans l'univers du vin.
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Claudine Abitbol, Auteur |Dossier consacré aux crus périphériques de Saint-Émilion. Présentation de quatre appellations village : Montagne, Lussac, Puisseguin et Saint-Georges. La situation géographique de ces cépages, leur composition, leurs nuances, les châteaux et les[...]
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Jérôme Gagnez, Auteur |Présentation des spécificités des appellations côtes de Bordeaux : AOC Blaye côtes de Bordeaux, AOC côtes de Bourg, AOC Cadillac côtes de Bordeaux, AOC Sainte Foy côtes de Bordeaux ; quelques données chiffrées et caractéristiques des vins ; cart[...]
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Pierrick Jégu, Auteur |Présentation de l'appellation viticole AOC de Bourgueil s'étendant sur la rive droite de la Loire : le sol, les cépages, 1/3 du vignoble en bio. Portraits de vignerons : Aurélien Revillot (Domaine Aurélien Revillot) ; Famille Breton (Domaine Bre[...]
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Claudine Abitbol, Auteur |Présentation des vins du Bugey, en 2009. Ces vins méconnus, en quête de notoriété, viennent d'obtenir une AOC grâce au travail d'une équipe de vignerons formés à l'oenologie, à la viticulture ou en reconversion bio. Rouges, blancs, rosés ou péti[...]
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Pierrick Jégu, Auteur |Présentation du Muscadet, un vignoble de l'extrême ouest de la Loire. Le vin blanc (AOC) de Muscadet est à la fois très connu et victime de préjugés. La région est cependant capable d'offrir de remarquables cuvées. Choix de vins blancs des vigno[...]
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Aymone Vigière d'Anval, Auteur |La ville de Chablis, dans l'Yonne, est le centre géographique et historique de l'appellation bourguignonne du même nom, datant de 1938 et internationalement reconnue. Elle est réputée pour la qualité des vins blancs secs de son vignoble. Diverse[...]
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Claudine Abitbol, Auteur |Présentation, en 2008, d'une nouvelle génération de vignerons, dans le Languedoc-Roussillon. Ces vignerons s'unissent pour produire des vins de Corbières de qualité et faire oublier leur mauvaise réputation. Rencontre avec un jeune vigneron. Sél[...]
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Aymone Vigière d'Anval, Auteur |Présentation, en 2008, des vins rouges de l'AOC les côtes-de-provence, dont l'aire d'appellation s'étend sur le Var, les Bouches-du-Rhône et les Alpes-Maritimes. Si les vins du Sud sont réputés pour leurs rosés, les rouges, moins représentés, pr[...]
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Claudine Abitbol, Auteur |Dossier spécial vin proposant un voyage à travers la France viticole, en 2008. Descriptions détaillées de vins et de champagnes par région, présentation de grands crus et de très bons crus méconnus, explications sur les vins, les appellations, l[...]
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Aymone Vigière d'Anval, Auteur |Présentation des vins blancs du bordelais de la zone d'appellation "entre-deux-mers", en 2009. Histoire de l'appellation et description des vins.
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Emmanuelle Jary, Auteur |Présentation du gruyère. Cette appellation désigne un fromage de terroir, produit en Suisse et sans trous (à ne pas confondre avec l'emmental), près de la ville de Gruyères (AOC obtenue en 2001). Chaque fromagerie développe un fromage à l'identi[...]
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Pierrick Jégu, Auteur |Rencontre, en 2009, avec des fermiers en estive, dans les pâturages de montagne du Pays basque et du Béarn. Les journées sont occupées par la traite puis la fabrication du fromage de brebis. Etapes de la recette artisanale du fromage de brebis d[...]
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Pierrick Jégu, Auteur |Reportage au Pays basque, en 2008, sur l'Irouléguy, une petite AOC dynamique, qui produit des vins rouges, blancs et rosés. Les assemblages, les nuances de terroir, la démarche personnelle de vignerons de talent confèrent à ces vins variété et q[...]
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Anne Valéry, Auteur |Présentation, en 2009, de la moule de bouchot de Normandie (mytiliculture apparue en 1958 dans la baie du Mont-Saint-Michel). Ces moules de bouchot bénéficient d'une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Origine de la culture de la moule de bou[...]
