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Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration recrutent. En cuisine, comme en salle, les postes sont ouverts aux jeunes diplômés, avec souvent de bonnes perspectives de carrière en France comme à l'étranger. Connaître les réalités du secteur[...]
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Anne Eveillard, Auteur |Présentation de l'hôtelier Arnaud Séhébiade, gérant de 3 établissements dans les Landes : formation, carrière internationale, appartenance aux Domaines de Fontenille, gestion de ses 3 hôtels et de ses équipes, conception du métier d'hôtelier.
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Entretien avec le couple hôtelier-restaurateur étoilés de l'Auberge de Saint Rémy de Provence, Fanny Rey et Jonathan Wahid : la passion de la cuisine végétale et des légumes, l'utilisation de différentes techniques pour l'extraction, leur engage[...]
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Rencontre avec Myriam Kournaf, fille d'hôteliers et directrice de l'Hôtel du Couvent à Nice : son parcours international, l'âme du couvent, les services offerts, son management, les suites et chambres immenses, l'accueil et l'expérience client d[...]
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Rencontre avec le chef entrepreneur d'origine japonaise, Nobuyuki Matsuhisa : son inspiration du Japon, entre cuisine fusion et cuisine internationale, ses expériences de la cuisine sushi et ses voyages à l'étranger, ses restaurants Nobu et Mats[...]
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Anne Eveillard, Auteur |Présentation du chef d'entreprise Patrick Hayat, gérant du groupe hôtelier "Patrick Hayat Hôtels" : carrière de l'hôtelier, stratégie d'entreprise de son groupe (investissement, concept d'hôtel, management, digitalisation).
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Portrait de Thomas Lorival, sommelier devenu copropriétaire du Clos des Sens à Annecy : son expérience de sommelier et sa polyvalence en gastronomie, sa vision de l'hôtel-restaurant en haute gastronomie comme moteur et rayonnement du territoire.
