Descripteurs
Documents disponibles dans ce descripteur (34)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externesEtendre la recherche sur niveau(x) vers le bas
Article : texte imprimé
Nicolas Lantenois, Auteur |Les fruits et légumes que nous consommons au quotidien sont le produit de siècles de sélection. Les variétés non domestiquées ont souvent des formes bien différentes.
Article : texte imprimé
Nicolas Skopinski, Auteur |Pays de tradition agricole, la France fait de plus en plus appel à l'importation. Une tendance dure à inverser, malgré des tentatives récentes.
texte imprimé
Article : texte imprimé
Aurélie Laglantine, Auteur |Sur l'île de La Réunion, des agriculteurs produisent l'ananas victoria, un petit fruit à la chair juteuse et parfumée (Label rouge en 2006). Description des deux groupes d'ananas cultivé de la famille des broméliacées. Conditions de croissance d[...]
Article : texte imprimé
Florence Falkehed, Auteur |Présentation de la banane, des lieux de production en Martinique et en Guadeloupe (dévastées par un ouragan en août 2007) aux mûrisseries de Dunkerque. La banane est un fruit très fragile, qui vient de loin et dont le commerce nécessite des soin[...]
Article : texte imprimé
Patricia Marini, Auteur |Présentation de la cerise, et en particulier la cerise de Céret dans les Pyrénées-Orientales : la culture de ce fruit, les soins nécessaires aux arbres, sa cueillette.
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur |Reportage à la Citronneraie à Menton et rencontre avec François Mazet, propriétaire exploitant, en 2010. Histoire des plantations d'agrumes dans le sud de la France, conditions de production de ces citrons naturels et autres variétés d'agrumes. [...]
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur |Présentation du coing, fruit d'automne très parfumé, immangeable à l'état cru. Le choix d'un bon coing et ses usages en cuisine (gelée, pâte, compotes, gâteaux et plats salés). Recettes : tajine de kefta aux coings, riz au lait à la gelée de coing.
Article : texte imprimé
Marie-Laure Fréchet, Auteur |Présentation de la confiture-maison. Différence entre confiture, gelée, confit, marmelade, compote. Utilisation de la pectine et techniques favorisant la prise de la confiture, conservation sans stérilisation. Recettes culinaires : configelée de[...]
Article : texte imprimé
Maëva Terroy, Auteur |Présentation de la datte deglet nour : ses origines géographiques, son goût, sa dégustation et sa conservation, sa culture. Recettes : Cocotte de veau braisé aux carottes et aux dattes ; Biscuit aux flocons d'avoine, dattes et chocolat ; Curry d[...]
Article : texte imprimé
Carl Marletti, Auteur |Recette pas à pas pour la réalisation d'entremets San Giuliano aux agrumes.
Article : texte imprimé
Louise Delaroa, Auteur |Présentation de l'orange sanguine : sa culture en Sicile, la couleur particulière du fruit. Recettes : Carpaccio d'orange sanguines au haddock ; Salade de mâche, confit de canard et oranges sanguines ; Gâteau renversé aux oranges sanguines.
Article : texte imprimé
Fabien Giorgian, Auteur |Dossier consacré à la figue. Présentation des originalités de ce fruit, les deux espèces de figues. Comment choisir une figue, les caractéristiques de la figue de Solliès, de la figue de Barbarie et de la feuille de figuier. Explications de rece[...]
Article : texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur |La figue de Smyrne a une particularité : elle sèche directement sur l'arbre. Explications et recettes à base de cette figue moelleuse qui trouve un climat favorable au sud d'Izmir (Turquie) : Tajine de pintade aux figues et aubergines / Figues a[...]
Article : texte imprimé
Dominique Lesbros, Auteur |Historique, en 2008, de la découverte de la fraise et de sa culture. Les différentes variétés de fraises. Conseils de dégustation. Homonymes du nom "fraise". Recettes : salade de roquette aux fraises, asperges vertes et fraises au balsamique, ca[...]
