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La nature foisonne de couleurs. Le ciel, la terre, l'eau, le feu sont colorés. L'homme a de tous temps cherché à les reproduire dans son environnement. Trouver des matériaux capables de générer de façon durable les couleurs dans notre décor quot[...]
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Hervé This, Personne interviewée ; Marc Branchu, Intervieweur |Interview d'Hervé This, physico-chimiste français, co-fondateur de la gastronomie moléculaire : l'invention d'une nouvelle discipline en 1980 visant à comprendre les phénomènes survenant lors des transformations culinaires, la banalisation de la[...]
