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-> L'Hôtellerie restauration 3723 (Bulletin de L'hôtellerie restauration, 3723 [03/09/2020])

L'hôtellerie restauration, L'Hôtellerie restauration 3723
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Titre : L'hôtellerie restauration, L'Hôtellerie restauration 3723
Type de document : Bulletin : texte imprimé
Paru le : 03/09/2020
ISBN/ISSN/EAN : 2117-8917
Langues de la publication : Français
Nature du document : documentaire
Ancien numéro de notice : LDPBLBDD2009102152019567

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Fonds de commerce. Préparer son business plan : la présentation de l'équipe

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Fonds de commerce. Préparer son business plan : la présentation de l'équipe

Adeline Desthuilliers, Auteur ; Mahmoud Ali Khodja, Auteur |
Dans L'hôtellerie restauration (3723, 03/09/2020)
Fiche pratique sur la partie "présentation de l'équipe" dans la préparation du business plan : description des modalités de présentation des porteurs du projet, des associés, des salariés et des experts (avocat, comptable).
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Michel Guérard :

Article : texte imprimé

Michel Guérard : "Je me suis toujours moqué des modes et des courants"

Michel Guérard, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur |
Dans L'hôtellerie restauration (3723, 03/09/2020)
Interview du chef cuisinier français Michel Guérard ; sa formation et sa carrière, ses distinctions (MOF, Etoiles au Guide Michelin), son hôtel-restaurant Les Prés d'Eugénie à Eugénie-les-Bains dans les Landes, brigade du restaurant, caractérist[...]
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Hôtel D à Genève : un écrin signé Sybille de Margerie

Article : texte imprimé

Hôtel D à Genève : un écrin signé Sybille de Margerie

Anne Eveillard, Auteur |
Dans L'hôtellerie restauration (3723, 03/09/2020)
Présentation de l'hôtel D à Genève : localisation, caractéristiques de l'agencement intérieur (maîtrise du gain de place, design, matériaux, lumière, couleurs), lobby aménagé par l'architecte d'intérieur Sybille de Margerie ; liste des fournisse[...]
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Comment la crise sanitaire a transformé l'utilisation du digital dans l'hôtellerie

Article : texte imprimé

Comment la crise sanitaire a transformé l'utilisation du digital dans l'hôtellerie

Anne Eveillard, Auteur ; Thierry Longeau, Auteur |
Dans L'hôtellerie restauration (3723, 03/09/2020)
Dossier sur l'utilisation des outils numériques dans l'hôtellerie-restauration pendant la crise du Covid-19. Témoignages de professionnels de l'hôtellerie sur les enjeux du digital, les nouveaux usages (communication, parcours et expérience clie[...]
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Proposer viandes et poissons de manière éthique et durable

Article : texte imprimé

Proposer viandes et poissons de manière éthique et durable

Marie Tabacchi, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur |
Dans L'hôtellerie restauration (3723, 03/09/2020)
Témoignages de restaurateurs pour le choix et le service des viandes et poissons respectueux de l'environnement : saisonnalité, pêche durable, labels, traçabilité de la viande, choix de l'animal et des pièces de viandes, réduction des portions d[...]
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Article : texte imprimé

"Nous avons repris un hôtel au coeur du parc national des Calanques"

Tiphaine Beausseron, Auteur |
Dans L'hôtellerie restauration (3723, 03/09/2020)
Présentation du projet de reprise d'un hôtel dans le parc national des Calanques dans les Bouches-du-Rhône, l'hôtel du Joli Bois : témoignage des deux repreneurs, genèse du projet, financement, caractéristiques et contraintes environnementales d[...]
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Exemplaires (1)

Code-barresCoteSupportLocalisationSectionDisponibilité
3418PERPériodiqueCDICDIDisponible
3720 - Bulletin N?3720
13/08/2020
3721 - Bulletin N?3721
20/08/2020
3722 - Bulletin N?3722
27/08/2020
3723 - Bulletin N?3723
03/09/2020
3724 - Bulletin N?3724
10/09/2020
3725 - Bulletin N?3725
17/09/2020
3726 - Bulletin N?3726
24/09/2020
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